Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Йошка]

Это вкусно. Растет на огороде и в Окее 

короче, сурепка вульгарис. 
и нефик. 
по вкусу - близнецы. токма цена....

Весной сравним.

[Admin]

когда-то давно, в начале 90-х, я снимал дачку. мне показалась земля голой, я решил чего-нить посеять. глядь - в ларьке продают травку под названием кервель. вся така немецка упаковка, цветаста, по-алемански вязи всякия.... в общем, посеял я.  продавщица уверяла, что очень петрушка, только вкуснее.
МАМО!!!!!
эта хрень, расцветя (в мае), умудрилась дать семена. и (все происходило в течение месяца, пока меня не было) дать еще всходы. на петрушку она походила слабо, больше на сныть (а по вкусу - смесь кориандра, петрушки, сныти, борщевика и еще чего-то неведомого с тархуном). но, блин, явно давала всем им фору как по периоду вегетации, так и по скорости роста и размножения (видать, затосковала в пачке по свежей землице). в общем, соседи тоже почуяли нечто неладное через пару месяцев. 
коровы и кролики, кстати, были в восторге. похоже, семена и ботва у этой хрени цепляли круче петрушечных.

[Арина]

Вот рецептик - http://www.dharmakaya.ru/forum/index.php/topic,316.msg19636.html#msg19636

Только, когда заварной крем остынет (написать рецепт крема отдельно?), туда добавляешь адвокат (количество по вкусу), хорошо перемешиваешь или взбиваешь и опять остужаешь.

Спасибо.  А рецепт крема тоже напиши. Может, в кулинарии лучше, а то Жене опять за нами убирать придется. 

Ингредиенты:

500 мл молока
100-200 г сахара (зависит от того, насколько коржи сладкие или нет)
4 желтка
50 г муки
пакетик или пол. ванильного сахара

Желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой. Вскипятить отдельно молоко, и тоненькой струйкой вливать в эту массу, хорошо помешивая. Потом это все поставить на маленький огонь и, непрестанно мешая, варить, пока не загустеет. Обычно, как только начнет закипать - готово. Остудить, пока остужается, тоже каждые 5 мин. перемешивать, чтобы корка не образовалась. Потом в холодильник, как полностью охладится, так можно им смазывать коржи. Адвокат добавлять в уже охлажденный крем. 

[Mathilda]

Ингредиенты:

500 мл молока
100-200 г сахара (зависит от того, насколько коржи сладкие или нет)
4 желтка
50 г муки
пакетик или пол. ванильного сахара

Желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой. Вскипятить отдельно молоко, и тоненькой струйкой вливать в эту массу, хорошо помешивая. Потом это все поставить на маленький огонь и, непрестанно мешая, варить, пока не загустеет. Обычно, как только начнет закипать - готово. Остудить, пока остужается, тоже каждые 5 мин. перемешивать, чтобы корка не образовалась. Потом в холодильник, как полностью охладится, так можно им смазывать коржи. Адвокат добавлять в уже охлажденный крем. 

Спасибо.  А можно на водяной бане, вместо маленького огня? У меня плита электрическая, так пока она остынет, может получиться что-нибудь не то.

[Арина]

Ингредиенты:

500 мл молока
100-200 г сахара (зависит от того, насколько коржи сладкие или нет)
4 желтка
50 г муки
пакетик или пол. ванильного сахара

Желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой. Вскипятить отдельно молоко, и тоненькой струйкой вливать в эту массу, хорошо помешивая. Потом это все поставить на маленький огонь и, непрестанно мешая, варить, пока не загустеет. Обычно, как только начнет закипать - готово. Остудить, пока остужается, тоже каждые 5 мин. перемешивать, чтобы корка не образовалась. Потом в холодильник, как полностью охладится, так можно им смазывать коржи. Адвокат добавлять в уже охлажденный крем. 

Спасибо.  А можно на водяной бане, вместо маленького огня? У меня плита электрическая, так пока она остынет, может получиться что-нибудь не то.

Можно попробовать, может просто чуть дольше получится. А если на электрической плитке, можно же сразу как загустеет кастрюльку с кремом отложить в другое место?

[Mathilda]

Можно попробовать, может просто чуть дольше получится. А если на электрической плитке, можно же сразу как загустеет кастрюльку с кремом отложить в другое место?

Конечно. Я имею в виду, что на газовой степень нагревания регулировать проще.    Вообще, везде где сырые яйца есть, надо следить, чтобы они не свернулись, поэтому нельзя чтобы оно кипело, нельзя на сильном огне (хотя там ведь одни желтки, так может и ничего). 

[Арина]

Можно попробовать, может просто чуть дольше получится. А если на электрической плитке, можно же сразу как загустеет кастрюльку с кремом отложить в другое место?

Конечно. Я имею в виду, что на газовой степень нагревания регулировать проще.    Вообще, везде где сырые яйца есть, надо следить, чтобы они не свернулись, поэтому нельзя чтобы оно кипело, нельзя на сильном огне (хотя там ведь одни желтки, так может и ничего). 

Да, желтки тоже могут свернуться, тогда лучше не рисковать, на водяной попробуй, Матильд.

[Uncle_Vova]

а я хлеб перестал есть и все что на дрожжах.
.. суповый набор сразу перестал возбухать.

[Йошка]

а я хлеб перестал есть и все что на дрожжах.
.. суповый набор сразу перестал возбухать.

Дядь Вова, а пивка? 

[Admin]

а я хлеб перестал есть и все что на дрожжах.
.. суповый набор сразу перестал возбухать.

однозначно.

[Valeria F]

Можно попробовать, может просто чуть дольше получится. А если на электрической плитке, можно же сразу как загустеет кастрюльку с кремом отложить в другое место?

Конечно. Я имею в виду, что на газовой степень нагревания регулировать проще.    Вообще, везде где сырые яйца есть, надо следить, чтобы они не свернулись, поэтому нельзя чтобы оно кипело, нельзя на сильном огне (хотя там ведь одни желтки, так может и ничего). 

Да, желтки тоже могут свернуться, тогда лучше не рисковать, на водяной попробуй, Матильд.

У Джулии Чайлд вычитала такой  трюк (он для голландского соуса, в нём же тоже яйца): ставить посудину с холодной водой неподалеку, и если, вдруг, замечаешь, что яйца начинают сворачиваться, сразу опускать дно (того, в чем яйца готовятся) в холодную воду. У меня, кстати, тоже электрическая плита, но вроде получается регулировать нагревание, даже без холодной воды, я просто всегда на очень маленьком огне начинаю их готовить и если вижу, что загустевают долго, по чуть-чуть прибавляю огонь, и главное -- мешать постоянно 

[Valeria F]

Мой любимый кешью-тортик, я его обычно на Рождество пеку. Очень простой в приготовлении.

Выпекаешь бисквиты 3-4 шт. (или покупаешь готовые), варишь заварной крем, остужаешь. Смазываешь бисквиты амаретто (или любым другим ликером, ромом или коньяком), а сверху накладываешь крем, густенько, ибо много впитается. И так все коржи пластами. В конце, сверху и по бокам тоже обмазываешь полностью кремом. А по крему, сверху и по бокам, посыпаешь чуть поджаренными (до золотистого цвета) и рубленными (примерно на половинки или четвертушки) - кешью. И сверху и по бокам, плотно, чтобы не было пустых мест. Какбэ полностью укутываешь его в орешки. Закрываешь фольгой и ставишь на ночь в холодильник. На след день, перед подачей к столу, чуть посыпаешь сверху весь торт сахарной пудрой. Готовчик!

У вас все рецепты для продвинутых кулинаров. А как бисквиты печь?  (ворчливо в сторону) Эдак можно вместо рецепта просто написать:"испечь торт, поставить в холодильник." 

[Арина]

Мой любимый кешью-тортик, я его обычно на Рождество пеку. Очень простой в приготовлении.

Выпекаешь бисквиты 3-4 шт. (или покупаешь готовые), варишь заварной крем, остужаешь. Смазываешь бисквиты амаретто (или любым другим ликером, ромом или коньяком), а сверху накладываешь крем, густенько, ибо много впитается. И так все коржи пластами. В конце, сверху и по бокам тоже обмазываешь полностью кремом. А по крему, сверху и по бокам, посыпаешь чуть поджаренными (до золотистого цвета) и рубленными (примерно на половинки или четвертушки) - кешью. И сверху и по бокам, плотно, чтобы не было пустых мест. Какбэ полностью укутываешь его в орешки. Закрываешь фольгой и ставишь на ночь в холодильник. На след день, перед подачей к столу, чуть посыпаешь сверху весь торт сахарной пудрой. Готовчик!

У вас все рецепты для продвинутых кулинаров. А как бисквиты печь?  (ворчливо в сторону) Эдак можно вместо рецепта просто написать:"испечь торт, поставить в холодильник." 

Лерочка, не писала рецепт бисквита, потому что не принципиально. Каждый готовит их по-своему, или даже покупает готовые, на вкус это влияния не оказывает. Главное в бисквитных тортах это крем и присыпка. Заварной крем по вкусу принципиально отличается от масляного или сметанного. А кешью принципиально отличается от фундука, грецких или коржевой присыпки.
Вот, к примеру, рецепт бисквита пошагово, я примерно также их готовлю -
http://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/


зы. Все вчера заценили тортик по достоинству - улетел в минуту, с треском.

[Valeria F]

Вот, к примеру, рецепт бисквита пошагово, я примерно также их готовлю -
http://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/

Ариша, спасибо.  Попробую на Новый Год испечь. Занудствую, потому что из меня такой кондитер, что если всё не расписано поэтапно-пошагово, вплоть до того, в какую сторону чего мешать и сколько раз, я такую абракадабру испеку  (преценденты были  )

зы. Все вчера заценили тортик по достоинству - улетел в минуту, с треском.

Умничка, а кто бы сомневался 

[Admin]

вот ищщо рецепт крэма.

растереть большой ложкой нерастопленное (комнатной т-ры)  сливочное масло с сахаром. слегонца охладить в х-ке.
сварить на слабом огне манну кашу из 2 ст. молока и 3 ст.л. манки, потихоньку всыпая манку и интенсивно помешивая. остудить (в х-ке можно) до холодного.
натереть на мелкой тёрке 2 лимона вместе с кожурой (косточки не надо) и добавить, взбивая миксером, в остывшую кашу. продолжая взбивать, добавить масло с сахаром.
крэмом мазать коржики. горечь доставляет приятно.

масло сливочное - 300 г,
сахар - 1,5 стакана,
молоко - 2 стакана,
манка - 3 ст. ложки,
лимоны - 2 шт