Выяснил (путем самостоятельного исследования, а не с помощью Гугла), что первое упоминание о водке в русской литературе относится к 1709 году (Б.И. Куракин, "Гистория о Петре Первом"). О водке писал Ломоносов, правда, в основном, в "химических" сочинениях. А еще Крылов. И, да, мой любимый Радищев.
А не менее мною любимый Н.И. Новиков сказал удивительную вещь:
"Водку не употребляют дети тех состояний, для которых мы пишем". [Н. И. Новиков. О воспитании и наставлении детей (1783)]
Все поняли?
В общем, гадать можно много. Кто же? Сдаемся